쉽게 따라하는 이유식용 육수만들기/이유식용 조미료와 소스만들기

쉽게 따라하는 이유식용 육수만들기/이유식용 조미료와 소스만들기 내용에서 확인해 보시기 바랍니다.

소고기육수

 

소고기(양지 혹은 사태) 100g, 양파 1/4개(50g), 물 8컵(1.6ℓ)

1. 소고기는 기름기를 제거한 후 찬물에 15분 정도 담가 핏물을 뺀다.

2. 냄비에 모든 재료를 넣고 센 불에서 끓어오르면 약한 불로 줄여 고운 체 또는 숟가락으로 불순물을 걷어가며 1시간 정도 끓인다.

3. 육수가 우러나면 소고기와 양파는 건져내고 국물은 한 김 식혀 냉장실에 넣어 기름을 응고시킨다.

4. 응고된 기름을 고운 체나 숟가락으로 걷어내고 체에 한 번 더 내려 작은 병이나 통에 나눠 담는다.

- 완성된 육수는 5~6컵이며 250~350㎖ 통에 나눠 담으면 편리합니다.

 

닭고기 육수

 

닭다리 2개(약 200g), 양파 1/4개(50g), 물 8컵(1.6ℓ)

1. 닭다리는 껍질과 기름기를 제거한 후 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 뺀다.

2. 냄비에 모든 재료를 넣고 센 불에서 끓어오르면 약한 불로 줄여 고운 체 또는 숟가락으로 불순물을 걷어가며 1시간 정도 끓인다.

3. 육수가 우러나면 닭다리와 양파는 건져내고 국물을 한 김 식혀 냉장실에 넣어 기름을 응고시킨다.

4 응고된 기름을 고운 체나 숟가락으로 걷어내고 체에 한 번 더 내려 작은 병이나 통에 나눠 담는다.

- 완성된 육수는 5~6컵이며 250~350㎖ 통에 나눠 담으면 편리합니다.

 

다시마 물

 

다시마 10g(5x5cm), 물 5컵(1ℓ)

1. 다시마를 흐르는 물에 깨끗이 씻고 냄비에 물과 함께 넣어 30분~1시간 정도 우려낸다.

2. ①의 냄비를 약한 불에서 끓인다.

3. 물이 끓어오르면 다시마를 건져내고 고운 체 또는 숟가락으로 불순물을 깨끗이 제거한 후 중간 불에서 5분간 끓인다. 작은 병이나 통에 나눠 담는다.

* 완성된 다시마 물은 3~4컵이며 250~350㎖ 통에 나눠 담으면 편리합니다.

* 소고기가 들어간 이유식에는 소고기 육수를, 닭고기가 들어간 이유식에는 닭고기 육수를 주로 사용하고 다시마 물은 육수를 대신해서 어떤 이유식에서든 모두 사용할 수 있습니다.

구기자 물

 

말린 구기자 5g(1큰술), 물 4컵(800㎖)

1. 말린 구기자는 깨끗이 씻어 냄비에 넣는다.

물을 붓고 실온에서 20분간 우린 후 센 불에서 끓인다.

2. ①의 냄비가 끓어오르면 아주 약한 불로 줄여 30~40분간 끓인 후 체에 거른다.

* 완성된 구기자 물은 2와 1/2컵(500㎖)입니다.

* 만 7개월 이후부터 사용하세요.

모든 이유식에 사용할 수 있습니다.

 

중기부터는 육수를 사용해서 이유식을 만들어주세요. 육수를 내는 일이 번거롭긴 하지만 육수로 만든 이유식과 물로 만든 이유식은 영양은 물론 맛에도 차이가 크게 난답니다. 육수는 만든 날짜와 이름을 써서 1회 분량만큼 나눠 담아 냉동 보관하세요. 보관 기간은 15일간 가능합니다.

 

이유식용 천연 조미료와 소스 만들기

 

다시마가루 (중기 이후)

국, 볶음, 조림 등에 활용하세요

만드는 방법 → 젖은 행주로 다시마 표면의 이물질과 염분을 닦아낸 후 기름 없는 팬에 볶아 수분을 날립니다. 

손질한 다시마를 분쇄기에 곱게 갑니다.

 

표고버섯가루 (중기 이후)

말린 표고버섯은 칼슘의 흡수를 돕는다는 비타민D가 풍부하고 항암효과가 높습니다.

국, 볶음, 조림 등에 활용하세요

만드는 방법 → 표고버섯 빝동과 갓을 분리한 다음 채반에 넣고 펼쳐 햇볕에 말립니다. 젖은 행주로 말린 표고버섯의 이물질과 먼지 등을 닦아낸 다음 마른 팬에 바짝 굽거나 오븐에 넣어 건조합니다. 손질한 말린 표고버섯을 분쇄기에 넣고 곱기 갑니다.

- 천연 조미료는 냉동 보관하세요.

 

새우가루 (후기 이후)

해물 요리, 국, 찌개, 나물무침 등에 활용하세요

만드는 방법 → 말린 새우는 다리와 수염을 뗴어낸 후 찬물에 헹구고 채반에 넣고 펼쳐 말리거나 마른 팬에 바싹 볶아 비린내를 없앤 다음 분쇄기에 곱게 갑니다.

 

멸치가루 (완료기 이후)

칼슘이 풍부하게 들어 있어 성장기 아기들에게 좋지만, 짠맛이 강하므로 이유식 완료기 후반 이후에 사용하세요. 국, 찌개, 볶음, 조림 등 다양하게 사용할 수 있으며 비린내 제거를 위해 바싹 말려서 갈아주세요.

만드는 방법 → 멸치의 머리와 내장을 제거한 후 마른 팬에 바싹 볶거나 전자레인지에 돌려서 물기와 비린내를 제거한 다음 분쇄기에 곱게 갑니다.

 

토마토케첩

토마토 1개, 아가베시럽 1큰술, 식초 약간, 소금 약간

1. 토마토는 꼭지 반대쪽에 열십(+)자로 칼집 낸 후 끓는 물에 30초간 데칩니다.

2 칼집을 넣은 부분의 껍질이 일어나면 건져내 껍질을 벗깁니다.

3. 껍질을 벗긴 토마토를 믹서에 넣어 간 후 체에 내립니다.

4. 냄비에 모든 재료를 넣고 수분이 날아갈 때까지 끓입니다.

* 반드시 냉장 보관하고, 보관 기간은 1주일입니다.

 

마요네즈

두유 1/2컵(100㎖), 포도씨유 1컵(200㎖) 레몬즙 1큰술

1. 믹서에 두유를 넣고 포도씨유를 조금씩 부어가며 갑니다.

2. 되직해지면 레몬즙을 넣고 조금 더 갑니다. 되직해졌다고 해서 절대 뭉쳐지지 않습니다. 레몬즙을 넣어야 마요네즈 같은 묽기가 나옵니다.

* 반드시 냉장 보관하고, 보관 기간은 2주일입니다.

 

버터

생크림 1팩(500㎖)

1. 생크림을 믹서에 넣고 지방과 물이 분리될 때까지 갑니다.

2. 유지방을 체로 걷어낸 다음 면포에 담아 나머지 물을 꼭 짭니다.

3. 작은 덩어리로 나눠 담아 냉동실에 보관합니다. 

* 냉동 보관 시 장시간 보관할 수 있습니다. 휘핑크림과 생크림은 다릅니다. 첨가물이 들어 있지 않은 유지방 100％의 생크림으로 구입하세요. 완료기 이후 볶음밥 등을 만들 때 사용하세요.